Champinones al ajillo
(Champignons mit Knoblauch)

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Speiseart: Gemüse
Kategorie: Beilagen
Hauptzutat: Champignons
Land: Spanien
Dauer: k.A.
Portionen: 4-6

Zutaten:

600 g frische kleine Champignonköpfe
Saft einer Zitrone
2 Tassen Olivenöl
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Die Champignonköpfe putzen, kräftig mit Mehl bestäuben und unter fließendem kalten Wasser abspülen. Auf ein sauberes Küchentuch legen - oder mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Champignons mit Zitronensaft beträufeln und kurz marinieren.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die feingehackten Knoblauchzehen darin glasig dünsten. Die Champignons dazugeben und bei mäßiger Hitze 5 - 6 Minuten schmoren lassen.

Anschließend bei großer Hitze kurz braten. Die Champignons mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, und die feingehackte Petersilie unterziehen - und sofort heiß servieren.

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